Titre professionnel Cuisinier option Cuisine Collective
En résumé
Durée
10 mois (octobre 2020 à juin 2021)
DiplômeNiveau III
Alternance11 semaines en centre de formation
La formation permet d’assurer la production culinaire et sa distribution. Le/la titulaire participe également à l’apprivoisement, au stockage, à l’organisation et à la gestion de son travail. Il/elle doit savoir entretenir son poste de travail et respecter les règles d’hygiène et de sécurité.
Formation
Liste des matières enseignées (35 h par semaine) :
- Travaux pratiques Cuisine et Pâtisserie
- Ateliers expérimentaux
- Culture professionnelle
- Sciences de l’alimentation/microbiologie
- Prévention Santé environnement
- Gestion appliquée
- TICE/Dossier professionnel
- Travaux pratiques cuisine Collective
- Module HACCP
- Module SST
- Arts Appliqués
- Gestion Appliquée
Conditions d'admission
La formation est accessible à toute personne issue de 3ème.
Les équipements
Tenue professionnelle :
- Pantalon de cuisine (couleur indifférente)
- Pantalon de cuisine (couleur indifférente)
- Chaussures de sécurité antidérapantes
- Coiffe : Calot tissu ou papier, Toque, charlotte.
- Tablier de cuisine ainsi que 2 torchons de cuisine
Poursuite d'études
Activités professionnelles
- Réceptionner, entreposer les denrées et les matériels.
- Préparer, organiser et maintenir son poste de travail en état.
- Maîtriser les techniques culinaires de base
- Réaliser une production culinaire.
- Analyser, contrôler la qualité de sa production.
- Effectuer l’entretien, des locaux, du matériel, des équipements.
- Contribuer à l’organisation des prestations.
- Communiquer de façon professionnelle.
Liste des matières enseignées (35 h par semaine) :
- Travaux pratiques Cuisine et Pâtisserie
- Ateliers expérimentaux
- Culture professionnelle
- Sciences de l’alimentation/microbiologie
- Prévention Santé environnement
- Gestion appliquée
- TICE/Dossier professionnel
- Travaux pratiques cuisine Collective
- Module HACCP
- Module SST
- Arts Appliqués
- Gestion Appliquée
La formation est accessible à toute personne issue de 3ème.
Tenue professionnelle :
- Pantalon de cuisine (couleur indifférente)
- Pantalon de cuisine (couleur indifférente)
- Chaussures de sécurité antidérapantes
- Coiffe : Calot tissu ou papier, Toque, charlotte.
- Tablier de cuisine ainsi que 2 torchons de cuisine
- Réceptionner, entreposer les denrées et les matériels.
- Préparer, organiser et maintenir son poste de travail en état.
- Maîtriser les techniques culinaires de base
- Réaliser une production culinaire.
- Analyser, contrôler la qualité de sa production.
- Effectuer l’entretien, des locaux, du matériel, des équipements.
- Contribuer à l’organisation des prestations.
- Communiquer de façon professionnelle.