Titre professionnel Cuisinier(e)
En résumé
Durée
1 an
DiplômeNiveau III
Alternance1 semaine en organisme de formation / 2 semaines en entreprise
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La formation permet d’assurer la production culinaire et sa distribution. Le/la titulaire participe également à l’approvisionnement, au stockage, à l’organisation et à la gestion de son travail. Il/elle doit savoir entretenir son poste de travail et respecter les règles d’hygiène et de sécurité.
Formation
Liste des matières enseignées (35 h par semaine) :
- Accueil
- Techniques culinaires de base
- Les entrées froides et les entrées chaudes
- Les cuissons, le poste chaud
- Dessert et pâtisserie
- HACCP
- Management
- Gestion appliquée
- Gestes de premiers secours
- Module numérique
- Dossier
Conditions d'admission
- Après la 3ème ou + de 16 ans
- Salarié(e)
- Individuel(le)
- Demandeur(euse) d’emploi
- CPF
- Autre
Les équipements
Tenue professionnelle :
- Pantalon de cuisine (couleur indifférente)
- Pantalon de cuisine (couleur indifférente)
- Chaussures de sécurité antidérapantes
- Coiffe : Calot tissu ou papier, Toque, charlotte.
- Tablier de cuisine ainsi que 2 torchons de cuisine
Poursuite d'études
- Poursuite d’étude : Le Titre Pro vise en priorité une insertion professionnelle à l’issue de l’obtention du titre
- Emplois dans la filière : Chef de cuisine, responsable de service restauration, gérant, chef gérant, gérant en restauration collective
Activités professionnelles
- Réceptionner, entreposer les denrées et les matériels.
- Préparer, organiser et maintenir son poste de travail en état.
- Maîtriser les techniques culinaires de base
- Réaliser une production culinaire.
- Analyser, contrôler la qualité de sa production.
- Effectuer l’entretien, des locaux, du matériel, des équipements.
- Contribuer à l’organisation des prestations.
- Communiquer de façon professionnelle.
Liste des matières enseignées (35 h par semaine) :
- Accueil
- Techniques culinaires de base
- Les entrées froides et les entrées chaudes
- Les cuissons, le poste chaud
- Dessert et pâtisserie
- HACCP
- Management
- Gestion appliquée
- Gestes de premiers secours
- Module numérique
- Dossier
- Après la 3ème ou + de 16 ans
- Salarié(e)
- Individuel(le)
- Demandeur(euse) d’emploi
- CPF
- Autre
Tenue professionnelle :
- Pantalon de cuisine (couleur indifférente)
- Pantalon de cuisine (couleur indifférente)
- Chaussures de sécurité antidérapantes
- Coiffe : Calot tissu ou papier, Toque, charlotte.
- Tablier de cuisine ainsi que 2 torchons de cuisine
- Poursuite d’étude : Le Titre Pro vise en priorité une insertion professionnelle à l’issue de l’obtention du titre
- Emplois dans la filière : Chef de cuisine, responsable de service restauration, gérant, chef gérant, gérant en restauration collective
- Réceptionner, entreposer les denrées et les matériels.
- Préparer, organiser et maintenir son poste de travail en état.
- Maîtriser les techniques culinaires de base
- Réaliser une production culinaire.
- Analyser, contrôler la qualité de sa production.
- Effectuer l’entretien, des locaux, du matériel, des équipements.
- Contribuer à l’organisation des prestations.
- Communiquer de façon professionnelle.