BTS Management en Hôtellerie – Restauration – Option B – Management d’Unité de Production Culinaire

Accueil :

• Ateliers d’intégration
• Ateliers numériques

Enseignements généraux : 

• Culture générale et expression
• Anglais
• Espagnol

Enseignements professionnels :

• Pratique professionnelle
• Sciences et technologies culinaires, des services en restauration/hébergement
• Ingénierie en hôtellerie de restauration
• Sciences en hôtellerie de restauration
• Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services
• Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière
• Conduite de projet entrepreneurial

• Être titulaire ou avoir le niveau d’un BAC Général, BAC Technologique ou BAC Pro
• Tout public de + de 16 ans
• Salarié(e)
• Demandeur(euse) d’emploi
• Autre : nous consulter.

Tenue professionnelle Service :

• Pantalon de service noir ou jupe de service noire (juste au-dessus du genou)
• Veste de service noire
• Chemise blanche ou un chemisier blanc
• Liteau
• Cravate Light Blue
• Tablier bavette bleu
• Chaussures de salle noires

Tenue professionnelle Cuisine : 

• Veste de cuisine blanche / grise
• Pantalon de cuisine noir
• Tablier bavette blanc
• Chaussures de cuisine noires
• Calot blanc, casquette gavroche blanche pour les filles
• Torchon de cuisine

Matériel :

Mallette multi-rangements avec possibilité de fermeture à clé, code ou cadenas:

• 1 couteau éminceur 23cm
• 1 couteau désosseur 14cm
• 1 couteau filet de sole 17cm
• 1 couteau d’office 10cm
• 1 paire de ciseaux multi-usages
• 1 cuillère à soupe et 1 fourchette de dégustation
• 1 écumoire inox diam 8cm
• 1 pochon à jus diam 6cm
• 1 spatule inox 25cm
• 1 lot de 4 douilles inox unies (2) et cannelées (2)
• 1 pince à désarêter
• 1 fouet 25cm
• 1 fusil 25cm
• 1 fourchette chef 32cm
• 1 maryse plastique 25cm
• 1 pince à tarte
• 1 cuillère à pomme parisienne 2cm
• 1 spatule polyéthylène 30cm
• 1 spatule Pelton ajourée
• 1 canneleur-zesteur gaucher/droitier
• 1 économe gaucher/droitier
• 1 pinceau manche plastique
• 1 rouleau à pâtisserie Hêtre
• 1 Balance électronique
• 1 ramasse miettes alu
• 1 couteau sommelier double levier
• 1 couteau à huitre manche bois

AIDE AU 1ER EQUIPEMENT (sauf pour les contrats de professionnalisation)

La tenue et le matériel professionnel (financé par les OPCO depuis le 1er juillet 2020) sont organisés comme suit :

• Matériel professionnel : pris en charge par la Cité des Formations, il sera remis à l’apprenant lors de la première semaine de regroupement au centre de formation.
• Tenue professionnelle : elle sera à acheter chez notre fournisseur partenaire (cf. bon de commande remis avec le dossier d’inscription) avant la rentrée car l’apprenant devra se présenter avec dès sa première semaine de cours.

/!\ Attention : bien conserver la facture et la remettre au centre de formation pour le remboursement dans un minimum de 30 jours.

• Poursuite d’études : CS  Cuisinier en Dessert de Restaurant, Licence professionnelle, Bachelor, Ecole de management et de commerce

• Emplois dans la filière :Manageur en restauration traditionnelle, gastronomique, collective…. Responsable de salle, Directeur(trice) de la restauration

• Les entreprises qui recrutent : restaurants gastronomiques, restauration commerciale de chaîne, restauration à thème, restauration collective à caractère social, restauration embarquée, traiteurs

Plus d’informations sur votre métier ?

• Statistiques
• Formations
• Débouchées

 Cliquez ici : Cléor – Centre Val de Loire Orientation

Le titulaire d’un Brevet de Technicien Supérieur « Management en hôtellerie – restauration (MHR) » intervient dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Selon l’option du BTS (A, B ou C), il réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l’hébergement. Il a vocation à encadrer des équipes plus ou moins importantes selon le type d’entreprise. Après une ou plusieurs expériences professionnelles réussies, il doit être en mesure de créer ou reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de responsabilités dans son organisation.

Objectifs : 

• Produire des services en hôtellerie-restauration
• Animer la politique commerciale et développer la relation client
• Manager la production de services en restauration
• Piloter la production de services en restauration
• Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration

Consultez tous nos indicateurs de résultats en cliquant ici : Indicateurs de résultats

Ces indicateurs sont également accessibles depuis le site inserjeunes.education.gouv.fr