Bac professionnel commercialisation et service en restauration

En résumé
Durée

3 ans (possibilité en 2 ans en intégrant directement la 1ère).

Diplôme

Niveau IV

Alternance

Environ 14 semaines en organisme de formation en seconde, 19 semaines en 1ère et 19 semaines en Terminale

Curiosité, ouverture d’esprit, courtoisie, maîtrise de soi, bonne forme physique, force de conviction et adaptabilité sont des aptitudes pré-requises pour cette formation aux métiers de la restauration.

Formation

Liste des matières enseignées (35 h par semaine) :

  • Travaux Pratiques – Restaurant / Cuisine
  • Technologie et sciences appliquées à l’alimentation, hygiène et aux équipements
  • Préparation et exploitation de l’activité en entreprise
  • Dossier
  • Gestion
  • Français – Histoire-Géographie
  • Maths – Sciences
  • Anglais
  • Arts plastiques
  • EPS

 

Conditions d'admission

  • 3ème générale
  • BEP Métiers de l’Hôtellerie
  • CAP Cuisine (après une classe de 3ème)
  • CAP Restaurant (après une classe de 3ème)
  • CAP Service en Brasserie-café (après une classe de 3ème)
  • Baccalauréat Général
  • Classe de première complète

Les équipements

Tenue professionnelle :

  • Pantalon de service noir ou jupe de service noire (juste au-dessus du genou)
  • Veste de service noir (garçon et fille)
  • Chemise blanche ou un chemisier blanc
  • Liteau
  • Cravate Mid Blue
  • Tablier bavette bleu
  • Chaussures de service noires antidérapantes en cuir

Matériel :

Mallette plastique, petit modèle, multi-rangements :

  • 1 découper 21cm
  • 1 couteau d’office 9cm
  • 1 carnet tripli
  • 1 fouet 25cm
  • 1 fusil 20cm
  • 1 cuillère à pomme parisienne 2cm
  • 1 ramasse miettes alu
  • 1 canneleur-zesteur gaucher/droitier
  • 1 couteau sommelier double levier
  • 1 couteau à huitre manche bois

 

AIDE AU 1ER EQUIPEMENT (sauf pour les contrats de professionnalisation)

La tenue et le matériel professionnel (financé par les OPCO depuis le 1er juillet 2020) sont organisés comme suit :

 

  • Matériel professionnel : pris en charge par la Cité des Formations, il sera remis à l’apprenant lors de la première semaine de regroupement au centre de formation.

 

  • Tenue professionnelle : elle sera à acheter chez notre fournisseur partenaire (cf. bon de commande remis avec le dossier d’inscription) avant la rentrée car l’apprenant devra se présenter avec dès sa première semaine de cours.

/!\ Attention : bien conserver la facture et la remettre au centre de formation pour le remboursement dans un minimum de 30 jours.

 

Poursuite d'études

  • Poursuite d’études : MC Accueil Réception, MC Barman, MC Sommelier, BTS Restauration ou Programme Européen ERASMUS+
  • Emplois dans la filière : commis, premier commis et évolution vers un poste de chef de rang

Entreprises :

Entreprises de la restauration traditionnelle et hôtelière.

Activités professionnelles

Le/la titulaire du Bac Professionnel Commercialisation et Services en restauration est un(e) professionnel(le) très qualifié(e), immédiatement opérationnel(le), dans les activités de production culinaire et de service. Il/elle est capable de s’adapter et d’évoluer vers des fonctions d’animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration, en France comme à l’étranger.

Liste des matières enseignées (35 h par semaine) :

  • Travaux Pratiques – Restaurant / Cuisine
  • Technologie et sciences appliquées à l’alimentation, hygiène et aux équipements
  • Préparation et exploitation de l’activité en entreprise
  • Dossier
  • Gestion
  • Français – Histoire-Géographie
  • Maths – Sciences
  • Anglais
  • Arts plastiques
  • EPS

 

  • 3ème générale
  • BEP Métiers de l’Hôtellerie
  • CAP Cuisine (après une classe de 3ème)
  • CAP Restaurant (après une classe de 3ème)
  • CAP Service en Brasserie-café (après une classe de 3ème)
  • Baccalauréat Général
  • Classe de première complète

Tenue professionnelle :

  • Pantalon de service noir ou jupe de service noire (juste au-dessus du genou)
  • Veste de service noir (garçon et fille)
  • Chemise blanche ou un chemisier blanc
  • Liteau
  • Cravate Mid Blue
  • Tablier bavette bleu
  • Chaussures de service noires antidérapantes en cuir

Matériel :

Mallette plastique, petit modèle, multi-rangements :

  • 1 découper 21cm
  • 1 couteau d’office 9cm
  • 1 carnet tripli
  • 1 fouet 25cm
  • 1 fusil 20cm
  • 1 cuillère à pomme parisienne 2cm
  • 1 ramasse miettes alu
  • 1 canneleur-zesteur gaucher/droitier
  • 1 couteau sommelier double levier
  • 1 couteau à huitre manche bois

 

AIDE AU 1ER EQUIPEMENT (sauf pour les contrats de professionnalisation)

La tenue et le matériel professionnel (financé par les OPCO depuis le 1er juillet 2020) sont organisés comme suit :

 

  • Matériel professionnel : pris en charge par la Cité des Formations, il sera remis à l’apprenant lors de la première semaine de regroupement au centre de formation.

 

  • Tenue professionnelle : elle sera à acheter chez notre fournisseur partenaire (cf. bon de commande remis avec le dossier d’inscription) avant la rentrée car l’apprenant devra se présenter avec dès sa première semaine de cours.

/!\ Attention : bien conserver la facture et la remettre au centre de formation pour le remboursement dans un minimum de 30 jours.

 

  • Poursuite d’études : MC Accueil Réception, MC Barman, MC Sommelier, BTS Restauration ou Programme Européen ERASMUS+
  • Emplois dans la filière : commis, premier commis et évolution vers un poste de chef de rang

Entreprises :

Entreprises de la restauration traditionnelle et hôtelière.

Le/la titulaire du Bac Professionnel Commercialisation et Services en restauration est un(e) professionnel(le) très qualifié(e), immédiatement opérationnel(le), dans les activités de production culinaire et de service. Il/elle est capable de s’adapter et d’évoluer vers des fonctions d’animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration, en France comme à l’étranger.