Bac Professionnel Cuisine

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Modules professionnels :

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Modules d’enseignements généraux 

• Tout public de + de 16 ans (dès 15 ans après la 3ème)
• Salarié(e)
• Demandeur(euse) d’emploi
• Autre  : nous consulter.

Tenue professionnelle : 

• Pantalon de cuisine (couleur indifférente)
• Pantalon de cuisine (couleur indifférente)
• Chaussures de sécurité antidérapantes
• Coiffe : Calot tissu ou papier, Toque, charlotte.
• Tablier de cuisine ainsi que 2 torchons de cuisine

Matériel :

Mallette multi-rangements avec possibilité de fermeture à clé, code ou cadenas :

• 1 couteau éminceur 23cm
• 1 couteau désosseur 14cm
• 1 couteau filet de sole 17cm
• 1 couteau d’office 10cm
• 1 paire de ciseaux multi-usages
• 1 cuillère à soupe et 1 fourchette de dégustation
• 1 écumoire inox diam 8cm
• 1 pochon à jus diam 6cm
• 1 spatule inox 25cm
• 1 aiguille à brider inox
• 1 lot de 4 douilles inox unies (2) et cannelées (2)
• 1 pince à désarêter
• 1 fouet 25cm
• 1 fusil 25cm
• 1 fourchette chef 32cm
• 1 maryse plastique 25cm
• 1 pince à tarte
• 1 cuillère à pomme parisienne 2cm
• 1 spatule polyéthylène 30cm
• 1 spatule Pelton ajourée
• 1 canneleur-zesteur gaucher/droitier
• 1 économe gaucher/droitier
• 1 pinceau manche plastique
• 1 rouleau à pâtisserie Hêtre
• 1 corne ½ ronde
• 1 Pince feuille de chêne
• 1 Balance électronique

AIDE AU 1ER EQUIPEMENT (sauf pour les contrats de professionnalisation)

La tenue et le matériel professionnel (financé par les OPCO depuis le 1er juillet 2020) sont organisés comme suit :

• Matériel professionnel : pris en charge par la Cité des Formations, il sera remis à l’apprenant lors de la première semaine de regroupement au centre de formation.
• Tenue professionnelle : elle sera à acheter chez notre fournisseur partenaire (cf. bon de commande remis avec le dossier d’inscription) avant la rentrée car l’apprenant devra se présenter avec dès sa première semaine de cours.

/!\ Attention : bien conserver la facture et la remettre au centre de formation pour le remboursement dans un minimum de 30 jours.

• Poursuite d’études : CS cuisinier en dessert de restaurant, BTS Hôtellerie – Restauration Option B

• Emplois dans la filière : Commis de cuisine et évolution vers des postes de chef de partie, directeur de restaurant
• Entreprises : Restaurants traditionnels, gastronomiques et de collectivité

Plus d’informations sur votre métier ?

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 Cliquez ici : Cléor – Centre Val de Loire Orientation

Le titulaire du baccalauréat professionnel cuisine est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine : organisation et production culinaire, communication et commercialisation en restauration, animation et gestion d’équipe en restauration, gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration, démarche qualité en restauration.

Il est capable de s’adapter à tous les secteurs et formes de restauration. Il exerce une activité salariée en entreprise, en France ou à l’étranger. Il respecte l’environnement, le développement durable, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité, les impératifs de gestion et valorise les dimensions de nutrition, de plaisir et de bien-être.

Objectifs : 

• Organiser et réaliser une production culinaire
• Communiquer et commercialiser en restauration
• Animer et gérer des équipes en restauration
• Gérer des approvisionnements en restauration
• Gérer une exploitation en restauration
• Appliquer la démarche qualité en restauration

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Consultez tous nos indicateurs de résultats en cliquant ici : indicateurs de résultats

Ces indicateurs sont également accessibles depuis le site inserjeunes.education.gouv.fr